Produkcja bimbru składa się z dwu etapów. Najpierw robimy zacier, czyli taką przefermentowaną breję, która oprócz różnych innych składników, zawiera alkohol, potem ten zacier destylujemy, żeby oddzielić alkohol od wspomnianych innych składników. Na czym polega destylacja? Jak już wspomniałem zacier jest mieszaniną alkoholu, wody i pozostałych składników. Alkohol paruje w jakichś 60 stopniach (Celsjusza), a woda w stu. Więc kiedy podgrzewać zacier to najpierw (w sześćdziesięciu stopniach) odparuje alkohol, a dopiero potem (w stu) woda. No więc robimy tak: podgrzewamy zacier i kiedy paruje alkohol to zbieramy te opary i je skraplamy. A to co po tym wszystkim zostanie, wyrzucamy.